Существует множество рецептов и вариаций на тему приготовления торта Наполеон. Этот сладкий и ароматный торт состоит из очень тонких песочных коржей, пропитанных нежным заварным кремом.
"Наполеон" мой самый любимый торт,но только не покупной,а приготовленный самой и бабулей.
Начнем)
Ингредиенты для коржей:
250 грамм маргарина;
4 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан сметаны;
Ингредиенты для заварного крема:
3 яйца
1,5 стакана сахара
4 столовые ложки муки
1 литр сливок 10% жирности
200 грамм сливочного масла
3 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления:
- Просеять муку в большую ёмкость,добавить размягчённый и порезанный на небольшие кусочки маргарин;
- Руками, или вилкой, или любым удобным вам предметом вмешать маргарин в муку до образования крупных комочков теста.
- Отдельно смешать яйца и сметану до образования однородной массы.
- Добавить сметанно-яичную массу в муку,тщательно вымесить тесто, пока оно не станет полностью однородным и достаточно мягким на ощупь.
- Разделить тесто на 7 равных частей,обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2 час.
Когда тесто охладится, можно выпекать коржи. Достаньте тесто из холодильника.
- Работайте с одним коржом по очереди, оставляя другие накрытыми плёнкой. Используя скалку, раскатывайте каждый диск очень-очень тонко. Затем аккуратно перекладывайте получившийся пласт на противень.
- Сделайте несколько проколов вилкой по поверхности коржа (это поможет избежать возникновения крупных пузырей при выпечке).
- Выпекайте каждый корж на средней полке духовки до образования румяного цвета около 6-8 минут. Внимательно следите за тем, чтобы корж не подгорел. Готовый идеальный корж будет частично румяным и частично белым – это нормально, так и должно быть.
- Аккуратно снимайте коржи с противня – они очень хрупкие.
Теперь приготовим крем для Наполеон.
- Взбейте яйца с сахаром до однородной массы.
- Добавьте к яйцам сливки и ванилин и, постоянно помешивая, добавляйте муку.
- Включите плиту на среднюю мощность и поставьте сливочную массу на огонь. Готовьте сливочный крем до тех пор, пока он не начнёт густеть и по консистенции не начнёт напоминать манную кашу, около 6-7 минут.
- Снимите с огня и оставьте остывать на 10 минут. Затем добавьте размягчённое сливочное масло и миксером тщательно взбейте получившийся крем.
- Когда все коржи готовы, можно начать ”складывать” торт. Сразу отберите один самый неудачный корж и измельчите его в крошку – он пойдет на посыпку.
- На каждый слой нанесите большое количества крема.
- Когда все слои тщательно промазаны кремом, посыпьте самый верхний слой крошкой.
- Оставьте Наполеон пропитываться при комнатной температуре минимум на 7-8 часов. В идеале – на всю ночь.
