Поиск по этому блогу

пятница, 4 ноября 2011 г.

Нью Йоркский чизкейк

Готовить ооочень сложно! Но это того стоит. Получилось божественно. (спасибо пуле за помощь*)


Ингредиенты:


для теста:

250 г сдобного печенья
125 г сливочного масла


для начинки:
750 г сливочного сыра (творожного сыра)
2 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
1 стакан сахара
3 яйца
180 мл сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока


для крема:
1 стакан сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока
ягоды для украшения

Способ приготовления:



1) Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить её на дно разъемной формы диаметром 24 см. По бокам сделать небольшие бортики. Плотно прижать руками, разравнивая поверхность. Поставить форму в холодильник на 30 мин.







2) Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный (творожный) сыр с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

* сыр (творог) и яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Холодные продукты требуют большего времени для взбалтывания, а это приводит к перенасыщению начинки воздухом, что в результате сделает её рыхлой.

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать.








3) Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Поставить её в глубокий протвень. Вылить в форму сырную (творожную) массу и поставить в разогретую до 170С духовку. Влить на протвень кипящую воду и готовить 1 ч 15 мин. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течение 15 мин.

*Водяная баня нужна для того, чтобы чизкейк выпекался равномерно. Пар от воды создает более щадящий режим при выпечке, нежели жар от духовки.









4) Приготовить крем. В миске взбить сливки с лимонным соком.

5) Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.

* Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченного - при дегком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной, сохранив при этом шелковистую текстуру.
Переставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на сутки.) Перед подачей украсить чизкейк свежими или консервированными ягодами.




Рыба по-волжски



Рыба не только вкусна, но и очень полезна.Чтобы приготовить рыбку не только полезно, но и вкусно, есть рецепт для Рыбы, запеченной по-Волжски в нежном укропном соусе:

Ингредиенты:
6 шт. филе тилапии(рыба)
150 гр. сметаны
зелень
приправа для рыбы
100 мл. воды
соль

Способ приготовления:
  1. Нарежьте рыбу крупными кусочками выложите в форму для запекания.
  2. Смешайте приправу для рыбы,зелень,воду и сметану,соль, тщательно перемешайте.
  3. Залейте смесью рыбу.
  4. Запекайте в разогретой до 200С духовке в течение 20-25 мин.